Pour cette recette, il te faut (pour env. 4 personnes) :
- 1 courge butternut
- 200 g de lentilles corail crues
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 2 petits fenouils
- 400 g de tomates concassées
- 4 c.c. de ghee (= beurre clarifié)
- Sel
- Herbe de Provence
- Feuille de laurier
- Romarin
- Fromage à pate dure râpé (les fromages à pate dure ne contiennent pas de lactose)
Pour réaliser la recette :
- Préchauffer le four à 220°
- Couper la courge butternut en 2 dans le sens de la longueur, vider les graines et faire des entailles en diagonale quadrillées dans la chair
- Disposer les moitiés de butternut sur une plaque allant au four (face coupée en-haut), les badigeonner de ghee fondu avec un pinceau, saler et enfourner env. 40 min. à 220°
- Laver et émincer le fenouil et l’oignon
- Dans une poêle ou une cocotte, faire chauffer 1 c.c. de ghee et y faire revenir l’oignon puis le fenouil et l’ail pressé
- Ajouter les lentilles crues, rincées au préalable et faire revenir avec l’oignon, le fenouil et l’ail
- Ajouter 400 g de tomates concassées puis les herbes aromatiques, saler et cuire à couvert env. 30 minutes (ajouter un peu d’eau si nécessaire au bout d’env. 15 min. de cuisson)
- Une fois la courge cuite, retirer la chair afin qu’il reste env. 1.5 cm de bordure et env. 2 cm de profondeur (garder la chair pour en faire une soupe ultérieurement)
- Garnir avec la sauce à base de lentilles, saupoudrer de fromage râpé et enfourner encore 5 minutes en mode « grill »
Le coin des astuces:
Les légumineuses comme les lentilles, les pois-chiches, les pois, … doivent être rincés au préalable pour être débarrassés de l\’acide phytique, une substance qui empêche l\’absorption de certains nutriments
Les légumes particulièrement adaptés à être farcis sont :
- Les poivrons
- Les tomates
- La courge
- Les courgettes (rondes par exemple)
- L’aubergine
Pour la farce, les lentilles ici peuvent être remplacées par exemple par du quinoa, du millet ou encore simplement un mélange légumes-sauce tomate