Pour cette recette, il te faut (pour env. 3 personnes) :
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 2 gousses d\’ail
- Env. 4 cm de gingembre frais
- 400 g de tomates concassées
- Sel ou gomasio
- 4 c.c. de ghee (= beurre clarifié)
- 200 ml de lait de coco
- 2 c.c. de curcuma
- 2 c.c. de mélanges d’épices orientales ou indienne (ici, « garam masala« )
Pour réaliser la recette :
- Préchauffer le four à 200°
- Rincer et détailler les aubergines en cubes d’env. 2 x 2 cm et placer dans un saladier avec 3 c.c. de ghee fondu et du sel puis mélanger
- Placer les dés d’aubergine sur une plaque de cuisson et enfourner env. 15 min. à 200°
- Eplucher et émincer l\’oignon
- Dans un petit bol, mélanger :Les gousses d\’ail écrasées, le gingembre pelé et écrasé (à l\’aide du presse-ail), le curcuma, le mélange d\’épices orientales ou indiennes, un peu de sel ou de gomasio
- Dans une poêle, faire fondre 1 c.c. de ghee et faire revenir l\’oignon quelques minutes avant d\’ajouter le mélange ail-gingembre-épices
- Ajouter les aubergines cuites au four puis les tomates concassées et le lait de coco et laisser mijoter env. 15 min. à feu doux et à couvercle
- Servir avec par exemple du riz rouge ou avec du millet aux noix de cajou hachée
Le coin des astuces:
Le garam masala est un mélange d’épices torréfiées et réduites en poudre que l’on peut retrouver déjà prêt et sous cette dénomination en grande surface.
Le lait de coco qu’il est recommandé d’utiliser ici est celui avec une quantité plus importante d’eau qui comporte souvent la mention “light” sur l’emballage
Le ghee est en fait du beurre qui a été fondu et auquel on a retiré la couche blanchâtre (« petit-lait ») qui se forme à la surface pour ne garder que le gras du beurre.
Le ghee constitue une des matières grasses les plus adaptées à la cuisson et se trouve facilement en grande surface, parfois sous la dénomination « Beurre à rôtir » (attention toutefois à la lecture de l’étiquette car cette dénomination comprend parfois des matières grasses qui n’ont rien à voir avec le ghee)